Intro Trüffel
Brezzi Tartuffi
Jacopini
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Brillant-Savarin
hat in seiner Physiologie Geschmacks
über Trüffel geschrieben:

"Wer Trüffel sagt, spricht ein Wort aus,
das bei dem Geschlecht, welches Röcke trägt,
erotische und feinschmeckerische Gefühle erregt
und bei dem Geschlecht, welches Bärte trägt,
erotische Erinnerungen lebendig macht."

Trüffel, die schwarzen und weißen Diamanten der Küche.
Feinschmecker wissen,
Trüffel sind das Sancta sanctorum aller Lebensmittel,
das poetische Geheimnis jeder Gastronomie.
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