22 gr. DM 19,90

Weiße Frühlingstrüffelscheiben im Glas

30 gr. DM 15,90

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Die weiße Frühlingstrüffel Tuber Borchii Vitt. oder Tuber Albidum,
allgemein unter dem Namen "Bianchetti"- oder "Marzuoli-Trüffel" bekannt,
ist sicherlich weniger begehrt als Herbst- und Wintertrüffel,
aber trotzdem nicht minder gut.
Sie besitzt einen ganz eigenen Geschmack
mit manchen Eigenschaften von Knoblauch

Reif ist diese Trüffel von Januarer bis April
und heißt deshalb auch Frühlingstrüffel.
Sie hat eine glatte, helle Schale mit bräunlichen Stellen
und ein ebenfalls ins bräunliche gehendes
Fruchtfleisch mit zweigförmigen Adern.
So wie bei der Sommertrüffel entfaltet
sich auch hier das Aroma am besten beim Erhitzen,
weswegen der Trüffel vorallem in warmen Speisen verarbeitet wird.