Schwarze Wintertrüffelbutter im Glas....40 gr. DM 18,90

Schwarze Wintertrüffelbutter im Glas....80 gr. DM 29,80

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Dieser Pilz erreicht seine komplette Reife von Dezember bis
März und heißt auch deshalb Schwarze Wintertrüffel, um
ihn von der Schwarzen Sommertrüffel zu unterscheiden, die
um einiges weniger wertvoll sind. Die Wintertrüffel hat eine
schwarze Schale mit feiner warzenartiger Oberfläche. Das
Fruchtfleisch ist schwarz-purpur und ist in reifem Zustand
von feinen weißen Adern durchzogen, die sich durch Kochen
rosa oder schwarz verfärben können. Die schwarze
Wintertrüffel Tuber Melanosporum Vitt., allgemein unter
dem Namen "Schwarze Norcia"- oder "Périgord-Trüffel"
bekannt, ist die bekannteste Sorte. Sie ist sicher gemeinsam
mit der Weißen Alba-Trüffel die vornehmste der vier
verschiedenen Arten.