22 gr. DM 45,90

Weiße Herbsttrüffel und Steinpilze

als delikater Püree im Glas

30 gr. DM 15,90

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Der weiße Herbsttrüffel Tuber Magnatum Pico,
allgemein unter dem Namen "Weiße Alba-Trüffel" bekannt,
ist wohl die wertvollste aller Trüffelsorten. Vor allem deshalb,
weil die gesammelten Mengen nie die Nachfrage befriedigen können.
Der Name "Alba" bezeichnet die Sorte, nicht nur die Ursprungsregion.
Voll gereift kann sie im Herbst von Oktober
bis Dezember gefunden werden.
Die Schale ist hellgelb oder auch grünlich,
das Fruchtfleisch nußbraun mit helleren Adern,
die nach dem Kochen verschwinden.
Der Alba-Trüffel verströmt einen starken, angenehmen Duft,
was ihn ohne Zweifel zu einer der begehrtesten Zutaten
für Feinschmecker in der Küche macht.