12 gr. DM 9,90

Schwarze Sommertrüffelscheiben im Glas

25 gr. DM 13,90

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Die schwarze Sommertrüffel Tuber Aestivum Vitt.,
allgemein als "Scorzone-Trüffel" (wegen ihrer dicken Schale)
bekannt, ist die preiswerteste Trüffelsorte. Sie kann in
großen Mengen in ganz Italien im Zeitraum von Juni bis
November gefunden werden und erzielt deshalb nicht so
hohe Preise wie die übrigen Trüffeln.

Die Sommertrüffel hat eine schwarze Schale mit
pyramidenförmigen Warzen und gelblich-bronzefarbenes
Fruchtfleisch mit vielen zweigförmigen hellen Adern, die
nach dem Kochen verschwinden. Früher wurde diese Trüffel
vor allem für Würste und Salamis anstelle der dafür viel zu
teuren Wintertrüffel verwendet, heute findet sie auch in
anderen Küchenbereichen Gebrauch.